Nizzan salaatti
Ainekset
4 hengelle
2 tlk tonnikalapaloja öljyssä, n. 200 g
4-6 isoa perunaa
150 g tuoreita, vihreitä papuja
1-2 uutta punasipulia varsineen
2 isoa, kypsää tomaattia
1 pieni lehtisalaattikerä
4 kananmunaa keitettynä (7-8 min)
1 tlk sardelleja tai muutama anjovisfilee
20 mustaa oliivia
0,25 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
Kastike
200 g kermaviiliä
1 kpl pieni valkosipulinkynsi puristettuna
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
2 tl sinappia
tilkkanen etikkaa
Vaikeusaste: Helpohko
Keitä perunat suolalla ja tillillä maustetussa vedessä, anna jäähtyä ja viipaloi. Keitä papuja suolalla maustetussa vedessä 3-4 minuuttia, kaada lävikköön, huuhtele kylmällä vedellä ja leikkaa kahteen osaan. Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi ja hienonna myös jonkin verran sipulin varsia. Pese ja lohko tomaatit, huuhdo, kuivaa ja suikaloi salaatti, kuori ja lohko kananmunat. Kerrostele ainekset salaattikulhoon, mausta kerrokset suolalla ja pippurilla. Koristele salaatti oliiveilla ja sardelleilla tai anjovisfileillä sekä sipulinvarsisilpulla. Valmista kermaviilikastike ja tarjoa salaatin kanssa.
