Helenan hämäläinen imelletty perunalaatikko
Ainekset
(2 laatikkoa)
2 kg perunoita (jauhoinen lajike, esim. Matilda, Van Gogh, Afra)
1,5–2 dl vehnäjauhoa
1,2 l kevytmaitoa
sokeria (ei siirappia!!!)
suolaa
voita
Vaikeusaste: Helpohko
Valmistusaika: 8-10 h
Kypsennys: uunissa 110 asteessa
Keitä perunat kuorineen ilman suolaa. Kuori perunat välittömästi keittämisen jälkeen. Survo kuoritut perunat sauvasekoittimella tai vastaavalla huolellisesti hienoksi massaksi. Lisää perunamassan joukkoon 3 rkl sokeria ja sekoita hyvin keskenään. Ripottele pinnalle vehnäjauhoa. Laita perunasurvos imeltymään kattilaan leivinliinan alle lämpöiseen paikkaan (esim. hellan päälle) 4–5 tunnin ajaksi. Sekoita seosta kerran tunnissa ja samalla ripottele aina uusi kerros vehnäjauhoa massan päälle.
Imellyttämisen jälkeen sekoita massaan maitoa siten, että massasta tulee läysähkön puuron tapaista. Sekoita tässä vaiheessa seoksen joukkoon 3 tl suolaa.
Kuumenna uuni n. 110 asteiseksi. Voitele 2 isoa uunivuokaa ja kaada perunamassa niihin. Lisää laatikon päälle voinokareita. Laita perunalaatikot paistumaan uuniin useaksi tunniksi (n. 4–5 h). Imelletty perunalaatikko on valmis, kun sen pinta on muuttunut ruskeaksi ja massa kiinteytynyt.
Voit valmistaa perunalaatikon massan hyvissä ajoin ennen joulua pakastimeen ja paistaa sen vasta juuri ennen tarjoilua.
Tarjoa suussa sulava, makea ja ihanan jouluinen perunalaatikko joulupäydässä niin alkuruokien kuin pääruokienkin lisukkeena.
