Perunasta saa herkullista ruokaa

Peruna on ruuanlaitossa hyvin monikäyttöinen. Siitä voi valmistaa niin arkiruokaa kuin juhlapöydän herkkuja, kylmiä tai lämpimiä ruokia. Peruna on suomalaisessa ruokavaliossa myös hyvä C- ja B-vitamiinien lähde, mutta ennenkaikkea peruna on maukasta.

Perunoiden keittäminen

Perunoiden keittäminen on helppoa ja keitettyä perunaa voi syödä usean ruuan lisäkkeenä. Sillä aikaa kun perunat kiehuvat voi valmistaa jotain muuta ruokaa aterialle kuten salaattia tai kastiketta.

Huuhtele perunat ja harjaa mahdolliset multajäämät pois. Täytä kattila vedellä, arvioi kuinka paljon vettä tarvitset, että perunat peittyvät veteen. Laita vedellä täytetty kattila levylle, levy päälle ja odota, että vesi kiehuu. Vesi kiehuu nopeammin, jos laitat kattilaan kannen. Lisää perunat kiehuvaan veteen. Perunat kypsyvät nopeammin, jos ne esimerkiksi puolittaa. Anna perunoiden kiehua noin 20-30 minuuttia perunoiden koosta riippuen. Perunoiden kypsyyttä voi kokeilla haarukalla. Jos haarukan piikit uppoavat helposti perunaan, perunat ovat kypsiä. Kun perunat ovat kypsiä, ota kattila levyltä ja kaada vesi pois. Sulje liesi. Voit laittaa kannen alle talouspaperin palan, jotta perunoista lähtisi turha kosteus. Nauti perunat joko kuorineen tai ilman.

Perunamuusi

Perunamuusia kannattaa keittää reilusti, sillä ylijääneen muusin voi käyttää esimerkiksi leivonnassa, kuten alla olevissa resepteissä. Muusin tekemiseen kannattaa valita kaupasta punaisen tai keltaisen värikoodin perunoita.

Keitä noin puoli kiloa perunoita kuten edellä. Perunat voi kuoria ennen keittämistä, niin muusista tulee kuohkeampaa. Kun perunat ovat kypsiä, kaada vesi pois ja survo perunat joko perunanuijalla tai sähkövatkaimella. Lisää noin desilitra maitoa, nokare voita ja puoli teelusikallista suolaa. Vatkaa kuohkeaksi.

Kun perunoiden kanssa on tullut tutuksi, niistä saa loihdittua mitä maukkaimpia ruokalajeja. Alla muutama resepti, jotka käyvät hyvin esimerkiksi välipalasta koulun jälkeen.

Peruna-ruohosipulivohvelit (8 vohvelia)

3 munaa
2 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl grahamjauhoja
0,5 dl margariinia
2 dl perunasosetta
0,5 tl suolaa
4 rkl hienonnettua ruohosipulia

Vatkaa munien rakenne rikki. Sekoita joukkoon muut raaka-aineet. Anna taikinan turvota 15 minuuttia ja paista sen jälkeen vohvelit vohveliraudalla. Koska taikinassa on jo rasvaa, vohveliraudalle tarvitsee lisätä hieman rasvaa ainoastaan ennen ensimmäisen vohvelin paistamista. Voit paistaa taikinasta myös lettuja.

Perunarieskat

3 dl perunamuusia
1 muna
½ dl öljyä
½ tl suolaa
1 dl sämpyläjauhoja tai ohrajauhoja
1 dl kauraleseitä

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Sekoita kylmän perunamuusin joukkoon kaikki ainekset. Anna taikinan seistä huoneenlämmössä noin 10 minuuttia. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja kauli noin ½ senttimetrin paksuisiksi kiekoiksi. Paista rieskoja 10-15 minuuttia tai kunnes pinnassa on ruskeita täpliä. Tarjoa rieskat lämpimänä.

Reseptit: Maa- ja kotitalousnaiset, Pro Peruna ry